Un fruit aussi mystérieux que sa capacité à générer, à partir d'une pulpe amère, de délicieuses confitures. De forme similaire à celle de l'orange, jaune comme le citron et acide comme le pamplemousse, elle est réputée pour être le fruit de la bonne humeur par excellence. Reconnue pour ses fortes propriétés curatives : son huile essentielle en aromathérapie est utilisée pour traiter les états dépressifs et l'insomnie, elle est également efficace contre les brûlures et les plaies sur lesquelles elle agit comme cicatrisant ; diluée dans de l'eau ou du miel, elle est recommandée pour enrayer le manque d'appétit. Les flavonoïdes dont elle est riche en font un bon antidote contre le cholestérol et la glycémie, tandis que sa richesse en polyphénols et en vitamines en fait un remède naturel contre les troubles osseux et l'asthénie musculaire.

Une source de santé mais aussi de bienfaits. Il existe mille combinaisons créatives et produits à base de ce fruit authentique : du pur jus, idéal pour les cocktails et les boissons, au sirop, allié indéfectible des desserts, des glaces et des salades de fruits ; du "jus mélangé", boisson fraîche et agréablement amère, aux confitures parfumées, délicieuses à tartiner sur des tranches de pain ou à utiliser pour garnir des tartes et des panzerotti. Les compotes "salées", où la bergamote est associée à l'oignon rouge pour enrichir les fromages et les viandes, ainsi qu'à la courge jaune, sont particulièrement savoureuses ; elle est également agréable sur les crevettes et les crustacés.